1. Para iniciar con este delicioso postre chileno, procedemos a separar las claras de huevo con mucho cuidado, y en un bol las vamos a batir a punta de suspiro, o nieve.
2. A fuego medio colocamos una olla e integramos la leche, el azúcar y la vainilla, asegúrate de remover todo muy bien.
3. Agrega el suspiro o copo a la leche, y déjalos cocer por unos 3 minutos máximo, asegúrate de retirarlos antes que se deshagan. Una vez comience a hervir la leche, agrega las yemas, y bate para mezclar todo.
4. ¡Ya casi está listo! En un bol pequeño, prepara la maicena con dos cucharadas de agua, y mezcla bien hasta que este disuelta. Ahora, procede a agregarlo en la olla con la leche y mezcla.
5. Cuando esté listo, reserva la leche en envases individuales y llévalos a la nevera para que repose unos 15 minutos. Pasado este tiempo, decora con los copos de merengue, y agrega canela al final. ¡Listo!