1. La estrella de esta crema volteada o flan es el caramelo, por lo que, es importante mantenerlo en su mejor punto, sin dejar que se dore demasiado para no estropear el sabor. Para ello, cogemos una olla pequeña done colocaremos el agua, el azúcar y las gotas de limón, deja hervir hasta que notes un poco el espesor.
2. Cuando visualices esa consistencia espesa, retira del fuego y esparce por el molde donde haremos nuestra crema volteada, asegúrate de cubrir toda la superficie.
3. En un bol grande agrega la leche condensada, y la leche evaporada. Mezcla esto con movimientos suaves y envolventes. Añade los huevos, y sigue removiendo manteniendo el ritmo sutil.
4. Cuando tengas una crema homogénea, vamos a proceder a colar un poco la mezcla para eliminar cualquier partícula que dañe la consistencia. ¡Ya estamos casi listos!
5. Vierte la crema en el molde con caramelo, y llévalo al horno por unos 45 minutos. Pasado este tiempo, retira y deja enfriar para que tome una consistencia más firme.