1. En un bol grande agregamos todos los ingredientes secos, y los mezclamos muy bien.
2. En un vaso agrega agua tibia, azúcar y la levadura, esto servirá para activarla. Ya que, más adelante la necesitaremos.
3. A continuación añadimos los huevos, la leche, la ralladura de limón y la mantequilla, es importante integrar muy bien estos ingredientes para que no haya grumos presentes.
4. Agrega a la masa la levadura, y procede a mezclar todo muy bien. Cuando ya tengas una masa uniforme, déjala reposar tapada con un paño a temperatura ambiente.
5. Pasado el tiempo de reposo, comienza a realizar bolitas de un tamaño mediano con la masa, y procede a colocarlas en una bandeja para hornear previamente engrasado.
6. Cuando ya tengas la cantidad de pajaritos realizados déjalas reposando por 30 minutos antes de meter al horno.
7. Mete la bandeja al horno a una temperatura de 180°C por 25 minutos. La consistencia de este postre es esponjoso y suave como un pan. Antes de adornar, deja reposar.