Para esta receta es importante realizar un caldo de verduras con anterioridad. Ya que, este será nuestra base para la preparación del Risotto.

• 1. En una olla colocamos el caldo de verduras y 150 ml vino blanco a cocinar a fuego medio hasta que llegue a su punto de ebullición. Es necesario que lo mantengas caliente, por lo que te recomiendo que una vez pasado el tiempo, le bajes la intensidad del fuego al mínimo.
• 2. En la sartén previamente caliente agrega un poquito de aceite, para posteriormente añadir una cucharada de mantequilla, y el ajo vigilando que no se dore.
• 3. Agrega los camarones en la sartén y saltea cuidadosamente por 5 minutos hasta que alcancen un lindo color rosado. El vino restante lo anexarás hasta que llegue a su punto de ebullición, luego de esto resérvalo.
• 4. En una olla mediana agrega aceite, las 2 cucharadas de mantequilla y procede a incorporar ajo, y la cebolla. Cocina esto hasta que la cebolla se torne transparente, y ya pasado este tiempo agrega el arroz, mézclalo muy bien para integrar todos los sabores. ¡No olvides agregar sal y pimienta al gusto!
• 5. Agrega una taza del caldo, y remueve perfectamente hasta que este se haya consumido. Incorpora otra taza, y repite el proceso nuevamente. Agrega el caldo de camarones, y déjalo cocer a fuego medio. Déjalo evaporar y añade el queso parmesano.
• 6. Retira del fuego hasta visualizar una consistencia cremosa, agrega los camarones, mezcla para que todo se integre adecuadamente, y rectifica sal y pimienta. Tápalo muy bien para que se termine de acentuar los sabores.
• 7. Para decorar tu delicioso Risotto incorpora el perejil fresco. ¡Listo!