1. En una olla de buen tamaño, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio, agregue los champiñones, revuelve constantemente durante 3 minutos. Reservar.
2. Corta la cebolla en cuadritos pequeños, e integra en la misma cacerola donde hiciste los champiñones. Deja cocinar por 5 minutos hasta que esté transparente.
3. Lava los muslos de pollo, retira la piel, y seca cada trozo de pollo con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
4. Aumenta ligeramente el fuego y agrega el pollo, volteando durante 3 a 5 minutos por cada lado para lograr un sellado extraordinario.
5. Anexa la hoja de laurel, y el vino blanco. Reduce el fuego a medio, sazona al gusto, y cocina esto por 15 minutos.
6. Pasado este tiempo agrega los champiñones, y el perejil fresco picado muy finamente. ¡Listo!