1. Lo primero que vamos hacer es lavar muy bien el zapallo, el perejil, el apio, y la zanahoria. Posteriormente, procedemos a rallar la zanahoria por el costado más fino. El zapallo lo cortamos en cuadros pequeños, el apio y el perejil lo picamos finamente. Reservar.
2. En un sartén vamos a agregar el tocino picado en cuadros, y lo dejamos sofreír unos minutos. Mientras, precalienta el horno a 180°.
3. Cuando notes que el tocino está optando por un tono más dorado, procedemos a anexar la zanahoria rallada. Saltea.
4. En un bol añadimos los huevos, batimos muy bien, agregamos el arroz, la crema de leche y el queso parmesano, mezcla bien para integrar cada uno de los ingredientes. Recuerda salpimentar a tu gusto.
5. A los huevos batidos vamos a agregarle lo que teníamos reservado en el paso 1, y batimos nuevamente para integrar cada elemento.
6. En un molde para horno, previamente engrasado vamos a depositar la mezcla, y dejamos hornear por un tiempo de 35 minutos. ¡Listo!