1. Para iniciar con esta receta vamos a colocar en un bol el pan amasado previamente desmigado, reposado en la leche por 5 minutos, hasta que obtengas una masa homogénea.
2. En una olla vamos a colocar aceite, y manteca hasta que estén caliente y agrega ají color, incorpora las cebollas cortadas en juliana y mezcla muy bien con movimientos envolventes.
3. Cuando la cebolla esté transparente añade el charqui desmenuzado, el orégano, el comino, y la salsa de ají. Remueve todo y deja que se cocine por unos 5 minutos. Pasado el tiempo, agrega el caldo de vacuno, y el zapallo italiano, integra todos los ingredientes y deja cocer por 10 minutos más.
4. Precalienta el horno a 200°C por unos 5 minutos. Mientras, agrega el pan que teníamos reposando a la sopa, y mezcla para incorporar todos los sabores y texturas, añade el perejil fresco, el jugo de un limón, y salpimentar al gusto.
5. Sirve la sopa en moldes individuales para hornear y añade el huevo. Déjalo cocinar en el horno por unos 5 minutos. ¡Listo!