Go Back

Arrollado Huaso

Descubre una nueva técnica de la gastronomía chilena, y prepara un delicioso arrollado huaso tradicional. Si quieres sorprender a tus familiares y amigos, un domingo de asado, puedes apostar por este platillo que dejará a todos satisfechos luego de probar el primer bocado. ¿Estás interesado? ¡Sigue leyendo!
Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción2 horas
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Chilena
Etiqueta: Carne, Plato Fuerte
Raciones: 4
Calorías: 400kcal

Utensilios

  • Papel film
  • Bol.
  • Olla
  • Cuchillo o picadora.
  • Tabla de picar
  • Martillo de Cocina
  • Hilo y Algodón para Amarrar

Ingredientes

  • 3 Cueros de Chancho rectangulares
  • 2 Kilogramos Pulpa de paleta de cerdo
  • 2 Patitas de chancho cortadas
  • ½ Taza Vinagre blanco
  • 2 Cucharadas Ají de color
  • 2 Cucharadas Orégano seco
  • 2 Cucharadas Crema de ají
  • 1 Cucharada Comino
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Con la ayuda de un martillo de cocina vamos a adelgazar muy bien la pulpa. Seguido de ello, procede a cortar en tiras alargadas, y no tan anchas.
  • 2. En un bol agregaremos todos los condimentos para sazonar la carne. Añade el vinagre, el comino, orégano, el ají color, en pasta, y salpimenta al gusto. Sumerge las tiras, y remueve todos los ingredientes para impregnar la carne de todo el sabor. Déjalo reposar por 30 minutos.
  • 3. Para lograr armar el famoso enrollado primero, necesitamos dejar reposar el cuero en una mesa, y con las tiras formamos un cilindro. Enrolla, y con el hilo procede atar muy fuerte para evitar que se suelte.
  • 4. En una olla de buen tamaño colocamos nuestro enrollado, junto con las patas de cerdo cortadas previamente a la mitad, y agregamos sal nuevamente. Déjalo cocinar dos horas, a fuego medio –bajo. Pasado el tiempo, deja reposar unos minutos dentro de la misma olla.
  • 5. Retira el arrollado de la olla, y desenrolla. ¡Listo!

Notas

¡Buen provecho! 
Nota: El arrollado huaso se disfruta en familia especialmente en temporada de invierno, acompañado de unas buenas papas al horno, o fritas. ¿Te ha gustado esta receta? ¡Visualiza nuestras categorías para tener más alternativas disponibles!
Plato Plato principal
Cocina Comida Chilena
Keyword Carne, Plato Fuerte