1. Corta la base del maíz, separa las hojas grandes y acomoda en 12 pares de tamaño similar. Reservar.
2. Pela todos los choclos y quita las fibras. Con un cuchillo grande, pela con cuidado el maíz sin raspar la coronilla. Ya que, puede quedar amarga si se llegase a raspar. Para este paso, necesitarás pasar los granos del choclo por el molino, junto a la albahaca.
3. En una olla de buen tamaño puesta a fuego medio vamos a calentar la mantequilla para proceder a saltear la cebolla previamente picada en cuadros pequeños. Cuando esta esté transparente añade el ají color, sal, pimienta, el choclo molido, y la leche, mezcle bien y deje cocinar hasta que comience a coger textura
4. Una vez que la mezcla espese, retire del fuego y deje reposar. Ahora, cogemos la hoja y colocamos 2 cucharadas copadas de nuestra preparación y cierre dándole forma de humita, para sellar utiliza hilo de cocina.
5. En una olla con abundante agua, a fuego alto coloque las humitas a cocinar por 30 minutos aproximadamente hasta que tengan una consistencia firme. Pasado el tiempo, retire el exceso de agua, y deje reposar. ¡Listo!