Para iniciar con la receta de ajiaco a la chilena, debemos preparar nuestra base, el cual se realiza creando un sofrito con una cucharada sopera de aceite en una olla grande. Una vez caliente añade la cebolla, y el pimiento troceados en cubos pequeños.
Pasado 5 minutos, añade la pasta de ajo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda remover bien para que se integren todos los sabores.
En nuestra preparación anexamos la carne ya previamente cortada en tiras. Añade la cucharadita de orégano y tomillo, para elevar los sabores. Déjalo cocinar por 5 minutos.
Luego de los 5 minutos procede a agregar el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes. Agrega las papas ya cortadas a tu preferencia, y déjalo cocinar por 20 minutos aproximadamente.
En una sartén vamos a agregar un poquito de aceite para realizar un huevo frito, este será nuestro acompañante.
Una vez listo, decora con perejil fresco finamente cortado, y el huevo.