Asegúrate de pelar y cortar en cubos pequeños las papas. En una olla con abundante agua, vamos a sumergir las papas para cocinarla a fuego alto hasta que se ablanden.
Una vez tengas lista las papas, procedemos a realizar un puré, el cual vas a condimentar con sal y pimienta al gusto.
En un bol procedemos a batir los huevos, y reservamos.
Corta el queso en cubos y resérvalo en un bol. En un recipiente aparte, colocamos el pan rallado. Para hacer las bombas de papa, procederemos a realizar bolitas del tamaño de tu preferencia con el puré. Pero, el relleno será el cuadrito de queso.
Ya cuando tengas listas tus bolitas, las pasamos por la mezcla del huevo, y luego por el pan rallado.
En un sartén con abundante aceite caliente, vamos a freír nuestras bolitas hasta que el color sea dorado.
Retira las bolitas del fuego, y usa papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Listo!