1. Para iniciar con esta receta vamos a pelar y picar las papas al estilo francés. Lava muy bien con agua fría. Te recomiendo sumergirlas en un bol con hielo. Seguido de ello, con papel absorbente elimina el exceso de agua, y reserva.
2. En una sartén agregamos la manteca, los ajos, y la cebolla, saltea estos ingredientes hasta que la cebolla comience a cristalizar. Llegados a este punto, agrega los champiñones laminados y déjalo cocinar por unos minutos a fuego medio.
3. Cuando los champiñones estén dorados, agrega la crema de leche, y baja un poco la temperatura para evitar que se queme. Mezcla hasta que notes que cambia su consistencia, tornándose un poco más espesa.
4. En una olla grande agregamos cantidad suficiente para freír las papas. Una vez listas, retira el exceso de aceite y espolvorea sal a tu gusto.
5. En una fuente para horno distribuir homogéneamente las papas, y procede a agregar la preparación de los champiñones. Esparce muy bien por encima, y agrega el queso mozzarella, y para culminar espolvorea cebollín. ¡Listo!