1. Para iniciar, en un bol grande con abundante agua fría, vamos a proceder a lavar nuestras almejas, machas, choritos, y piures. Ahora, abre con mucho cuidado las machas, y almejas con la ayuda de un cuchillo.
2. El jugo de almeja es importante, por lo que vamos a reservarlo. De las machas solo usaremos las lenguas. En una cacerola a fuego alto con agua vamos a cocinar por unos 5 minutos los choritos, luego cuele, abra, y reserve.
3. En un bol grande agregamos todos nuestros moluscos, y añadimos el jugo de limón fresco. Seguido de ello, anexa la cebolla, el cilantro, el ají picante, salpimenta al gusto, y mezcla con movimientos envolventes.
4. Con papel film tape el bol, y refrigere por 30 minutos. ¡Listo!