1. Para comenzar con esta receta picaremos la cebolla, y el ajo en cubitos pequeños.
2. En una olla previamente caliente, agregamos un poquito de aceite, y anexamos la cebolla y el ajo para dejarlo sofreír, condimentado con sal al gusto.
3. Cuando la cebolla se cristalice procedemos a agregar la carne molida y dejamos cocinar por 10 minutos. Añade la pastilla de Maggi, y mezcla bien hasta que se integre todo los sabores, y si gustas agrégale una taza de agua.
4. En una olla aparte integramos la papa, el camote, y el zapallito italiano, con abundante agua, y lo dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos.
5. Una vez pasado el tiempo, con la ayuda de un colador retira el agua de la olla, y procede a triturar la papa, el camote y el zapallo.
6. En un bol vamos a integrar todos los ingredientes, la carne molida con la cebolla, las verduras surtidas, la papa, el camote y el zapallo triturado, y lo vamos a integrar suavemente para crear una mezcla homogénea de sabores.
7. En una sartén caliente agregamos aceite, y procedemos a hacer un huevo frito, el cual colocaremos encima del charquicán. ¡Listo!