1. Para comenzar con la preparación de la masa es importante limpiar la superficie donde vamos a trabajar. Ya que, a continuación vaciaremos la harina en la mesa, haciendo un hoyo en el medio.
2. En el medio vamos a agregar la manteca, el huevo, y la leche. Amasa muy bien hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. Déjala reposar por unos 10 minutos, si notas que está un poco seca, añade leche hasta que tenga una consistencia suave, y manejable.
3. Estira la masa con ayuda de un rodillo, y comenzamos a seleccionarla para crear nuestra base para la empanada.
4. Para el relleno, colocamos una sartén a fuego medio, agregamos el aceite, y la cebolla picada finamente en juliana. Dejamos sofreír por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el vino, los condimentos y salpimenta al gusto.
5. Agrega el pollo previamente desmenuzado, y mezcla muy bien para integrar cada uno de los ingredientes. Déjalo cocinar por unos 10 minutos más, y retira del fuego.
6. Para ensamblar nuestras empanadas chilenas, procedemos a coger la masa seccionada en forma de disco, esparcimos el relleno en las cantidades convenientes, y cerramos, humedeciendo los bordes, reservamos cada una en una bandeja, y procedemos a cocinarlas.
7. Con mucho cuidado pincha un poco la masa, para asegurar una cocción perfecta. Calienta el horno a una temperatura de 200C, y hornea las empanadas por 30 minutos. ¡Listo!