1. Para comenzar vamos a colocar los choritos en una olla grande con abundante agua a fuego medio. Esto lo vamos a dejar cocer por unos minutos hasta que las conchas se abran. Luego de esto procede a desconchar, y reserva.
2. Lava los camarones, las almejas y el pulpo. Para esta receta es importante cortar muy bien el pulpo, reservar todos los ingredientes mencionados.
3. Con la ayuda de un mortero agregamos los dientes de ajo, el perejil, un poquito de azafrán, una cucharada de aceite, y sal. Tritura todos los ingredientes hasta que formes una pasta.
4. En una olla paellera colocaras un poco de aceite dejándolo calentar a fuego medio, integra los pimientos previamente cortados, agrega la crema de ajo, y los tomates rallados. Déjalo sofreír por unos minutos hasta que los pimientos se doren.
5. Agrega el pulpo picado, las almejas, y el arroz. Es importante que mantengas la cocción de este platillo hasta que las conchas se abran. Integra todos los ingredientes mezclando muy bien.
6. Integra los camarones, los choritos, y el caldo de pescado a la olla, mezcla muy bien y rectifica sal. Déjalo cocinar a fuego medio por unos 20 minutos. Pasado el tiempo, retira de la cocina, y tápalo con un paño limpio de cocina por unos 5 minutos. ¡Listo!