Lengua de Vaca
¿Ya conoces las técnicas para preparar la lengua de vaca? Luce como todo un chef profesional con esta receta, y sorprende a tus invitados con un auténtico platillo de la gastronomía más longeva de Chile.
Raciones: 8
Calorías: 350kcal
Utensilios
- Tabla de picar
- Cuchillo o picadora.
- Olla de presión
- Sartén
Ingredientes
- 2 Kilogramos Lengua de Vaca
- ½ Kilogramo Verduras variadas
- 200 Gramos Nueces peladas
- 400 Mililitros Leche
- 2 Cucharadas Harina de Trigo
- 1 Zanahoria grande
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimenton verde
- 1 Ajo
- Ralladura de nuez moscada al gusto
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Para iniciar con esta receta lo primordial es lavar muy bien la lengua de vaca. Elimina el exceso de agua con papel absorbente y reserva.
- 2. Lava y pica verduras y vegetales. La cebolla puedes cortarla en cuadros pequeños, lo demás queda completamente a tu gusto.
- 3. En una sartén a fuego medio coloca aceite, y sin dejar que se dore demás, incorpora los ajos. Agrega los pimientos, y la cebolla y saltea por unos minutos para integrar muy bien los sabores.
- 4. En una olla de presión con agua suficiente agrega el sofrito junto a la lengua de vaca, agrega sal y pimienta, y deja cocinar por unos 60 minutos. Cuando esté lista, lista del fuego, deja reposar, y procede a pelar y cortar.
- 5. En una sartén agregamos 2 tazas del jugo donde se realizó la lengua, mezcla con la leche, sal, pimienta, y nuez moscada. Remueve muy bien y añade la harina de trigo. Cocina hasta que obtengas una consistencia cremosa. Seguido de ello, agrega la lengua de vaca y deja al fuego por 10 minutos. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho!
Nota: La lengua es un alimento que posee muchas vitaminas y minerales. Por otro lado, aunque tome mucho tiempo prepararla los resultados son increíbles, sin mencionar que puedes acompañarlo con lo que desees.