La carne al jugo es un platillo clásico del país chileno, famoso por su fácil elaboración, sencillez para acompañar, y lo económico que puede ser, sin minorar su calidad. El día de hoy te damos las técnicas para que degustes de una buena carne suave, y jugosa.
Tiempo de preparación15 minutosmin
Tiempo de cocción1 horah30 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Chilena
Etiqueta: Carne
Raciones: 6
Calorías: 400kcal
Utensilios
Olla de presión
Cuchillo o picadora.
Tabla de picar
Ingredientes
1½KilogramoTapa de barriga vacuno
200GramosCebolla en cubos pequeños
200GramosTomate Maduro
150GramosZanahoria Rallada
2TazasAgua
1TazaPerejil fresco sin tallo
1TazaVino Blanco
1CucharadaPaprika
1CucharadaOrégano
1CucharadaSal
5Dientes de ajo laminados
Aceite
Elaboración paso a paso
1. Caliente un poco de aceite en una olla a presión a fuego alto, corte la carne en 6 trozos y caramelice de 15 a 20 minutos, transfiera a una sartén antiadherente. Retire la carne y reserve.
2. En la misma olla, sofreír las cebollas, agregar las zanahorias, los dientes de ajo laminados, los tomates, el orégano, los pimientos y el perejil. Remueve bien para que el agua caramelizada de la sartén penetre en las verduras, anexa sal.
3. Ponga la carne en la olla con su caldo, agregue el vino blanco y agua hasta que los ingredientes estén parcialmente sumergidos. Movemos para que quepa la carne en la sartén.
4. Fijamos muy bien la olla de presión para evitar accidentes, y la ponemos exactamente 70 minutos a fuego medio desde el momento que comience a liberar la presión.
5. Destapamos la olla con precaución, y dejamos reposar la carne al jugo para proceder a servir. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho! Nota: La carne al jugo es una receta estupenda para compartir con familiares y amigos, una tarde de domingo acompañado de vino o una buena cerveza. ¡Disfruta de nuestras recetas y sorprende en la mesa!