• En una olla grande vamos a colocar abundante agua para sumergir nuestro zapallo, dejándolos cocinar a fuego alto por un aproximado de 15 minutos.
• Retiramos el agua, y procedemos a cortar para retirar todo lo de adentro hasta dejarlo hueco.
• ¡No botes el relleno del zapallo! Córtalo y reserva. Ya que, esto nos servirá más tarde.
• En un sartén amplio vamos agregar un poco de aceite, colocamos la cebolla, y el ajo a freír por 3 minutos, y pasado el tiempo agregamos el pollo. Cabe destacar que, el pollo puede ser cortado en cuadros pequeños, o lo puedes desmenuzar. Sazonar con sal, orégano, comino y pimienta al gusto.
• Deja que los ingredientes se integren muy bien y déjalos cocinar por un periodo de 8 minutos. Una vez pasado este tiempo, anexar la pulpa del zapallito o calabacín y rectificar sabores. Tapar y dejar cocer por 5 minutos.
• Rellena muy bien los zapallitos con tu relleno, y cúbrelo con el queso de tu preferencia.
• Llévalo al horno a una temperatura de 180 °C, por un tiempo estimado de 5 minutos.

Para las papas:

• Lava muy bien las papas, pero no les retires la cáscara. Sácales, y con la ayuda de tu cuchillo, vas a cortarlas en tajadas pero, sin llegar al final, te quedará como un acordeón.
• Condimenta con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agrega un poquito de mantequilla, y queso si es de tu agrado.
• Llévala al horno, a una temperatura de 200 °C por un tiempo de 30 minutos.

Para la Salsa:

• En la licuadora, vamos a colocar todos los ingredientes: La mayonesa, y el pimiento. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezcla por unos 3 minutos, y decora con el perejil fresco al momento de servir.