Receta de Tortilla de Rescoldo
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Las tortillas de rescoldo pertenecen a las recetas típicas chilenas más longevas. Este platillo se solía preparar después de encender el fuego en un horno tradicional sobre el suelo. Una gran receta con ingredientes como el bicarbonato de sodio que le da un sabor y color único.
Como preparar Tortilla de rescoldo tradicional
Esta maravillosa receta de tortilla de rescoldo tradicional combina ingredientes interesantes como el pan y el bicarbonato cocinados bajo cenizas calientes para darle un sabor más original. Descubre cómo preparar una de las mejores preparaciones de la región chilena.
Receta de Tortilla de Rescoldo
Hoy traemos a tu mesa una receta muy tradicional como lo es la Tortilla de rescoldo. ¡Aprende las técnicas culinarias más antiguas de la cocina chilena! La elaboración en cenizas le brinda un equilibrio extraordinario al platillo con un aroma y sabor inconfundible.
Raciones: 8
Calorías: 250kcal
Utensilios
- Cenizas
- Paño de cocina
- Bol.
Ingredientes
- 1 Kilogramo Harina de Trigo
- 120 Gramos Manteca de Cerdo
- 20 Gramos Levadura Seca
- 10 Gramos Bicarbonato
- 600 Mililitros Agua Tibia
- 1 Cucharadita Sal
Elaboración paso a paso
- 1. En un bol vamos a mezclar en primer lugar los ingredientes secos, para así poder formar una mezcla uniforme, y sea más sencillo compactar.
- 2. Añade la manteca, remueve, y por último agrega el agua. Asegúrate de amasar muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- 3. En una superficie lisa previamente enharinada, vamos a colocar nuestra masa para seguir con el proceso de amasado. Estará lista, una vez ya deje de pegarse en los dedos.
- 4. Este paso es importante. Ya que, necesitaremos dividir la masa en 3 pedazos iguales para luego formar una esfera. Aplasta un poco, y pincha con un tenedor. Cubre las masas con un paño de cocina y deja reposar por 30 minutos.
- 5. Es momento de preparar las cenizas. Una vez estén a fuego vivo procede a colocar tus tortillas, y cúbrelas con cenizas. Déjalo cocinar por 30 minutos más hasta que tengan un color dorado. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho!
Nota: La tortilla de rescoldo en muchos platillos suele sustituir el pan tradicional, y es que esta receta le brinda un sabor y aroma muy diferente a cada presentación. Además, puedes untarlo con el aderezo de tu preferencia.
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