Receta de Arrollado huaso
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Entre las recetas clásicas de la gastronomía de Chile encontraremos el famoso arrollado huaso. La exquisitez de la carne proporcionada por los condimentos que usaremos a continuación, dejarán tu cocina impregnada de un delicioso aroma que no te puedes perder.
Como preparar Arrollado huaso tradicional
Para comenzar con esta receta es necesario respetar el tiempo de marinado de la carne. Si estás en apuros y necesitas realizar un plato sustancioso, pero rápido puedes reposar la carne 30 minutos. Sin embargo, lo recomendable sería 12 horas muy bien sellado con papel film, para garantizar una mejor calidad.
Arrollado Huaso
Descubre una nueva técnica de la gastronomía chilena, y prepara un delicioso arrollado huaso tradicional. Si quieres sorprender a tus familiares y amigos, un domingo de asado, puedes apostar por este platillo que dejará a todos satisfechos luego de probar el primer bocado. ¿Estás interesado? ¡Sigue leyendo!
Raciones: 4
Calorías: 400kcal
Utensilios
- Papel film
- Bol.
- Olla
- Cuchillo o picadora.
- Tabla de picar
- Martillo de Cocina
- Hilo y Algodón para Amarrar
Ingredientes
- 3 Cueros de Chancho rectangulares
- 2 Kilogramos Pulpa de paleta de cerdo
- 2 Patitas de chancho cortadas
- ½ Taza Vinagre blanco
- 2 Cucharadas Ají de color
- 2 Cucharadas Orégano seco
- 2 Cucharadas Crema de ají
- 1 Cucharada Comino
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Con la ayuda de un martillo de cocina vamos a adelgazar muy bien la pulpa. Seguido de ello, procede a cortar en tiras alargadas, y no tan anchas.
- 2. En un bol agregaremos todos los condimentos para sazonar la carne. Añade el vinagre, el comino, orégano, el ají color, en pasta, y salpimenta al gusto. Sumerge las tiras, y remueve todos los ingredientes para impregnar la carne de todo el sabor. Déjalo reposar por 30 minutos.
- 3. Para lograr armar el famoso enrollado primero, necesitamos dejar reposar el cuero en una mesa, y con las tiras formamos un cilindro. Enrolla, y con el hilo procede atar muy fuerte para evitar que se suelte.
- 4. En una olla de buen tamaño colocamos nuestro enrollado, junto con las patas de cerdo cortadas previamente a la mitad, y agregamos sal nuevamente. Déjalo cocinar dos horas, a fuego medio –bajo. Pasado el tiempo, deja reposar unos minutos dentro de la misma olla.
- 5. Retira el arrollado de la olla, y desenrolla. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho!
Nota: El arrollado huaso se disfruta en familia especialmente en temporada de invierno, acompañado de unas buenas papas al horno, o fritas. ¿Te ha gustado esta receta? ¡Visualiza nuestras categorías para tener más alternativas disponibles!
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